Versão serrada ao meio do nosso tradicional corte de Costela de Cordeiro, cuja característica principal á a presença do osso e de uma camada típica de gordura, que conferem à carne muito sabor e maciez, especialmente se assados de forma lenta na churrasqueira ou no forno. Outros preparos populares incluem o cozimento no “bafo” ou no fogo de chão, fincando a peça inteira em estacas.

Mais consumido nas regiões Sul e Nordeste do Brasil, essa carne vem ganhando adeptos em todo o país.

Seja no sal de parrilla ou no tempero de ervas, há muito sabor e maciez entremeados nesse corte típico, bastante apreciado entre os consumidores de ovinos.

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