Extraído do pescoço do animal e também conhecido como Neck de Cordeiro, o corte do pescoço é untoso e de sabor bastante singular e marcante.
Tata-se da carne do pescoço do animal desossada, pronta para cozinhar. Um corte perfeito para preparar molhos ou rechear massas e outros pratos. Ideal se preparado em cocção lenta ou até mesmo para grelhar.
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