Retirado da parte traseira do animal, o T-Bone de Cabrito é um corte em formato de T, que reune, de um lado uma porção generosa do filé mignon, e, do outro, o contra-filé.
A marmorização delicada da carne confere uma certa maciez, ideal para preparos em churrasqueira e frigideira, oferecendo uma mistura de texturas e sabores.
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