O Carré Francês, ou French Rack, é talvez o mais conhecido corte ovino, retirado da parte posterior do lombo do cordeiro, mais específicamente da região que abrange as 8 últimas costeletas.

O corte pode ser preparado de diversas maneiras, utilizando churrasqueira, grelha ou forno, e caracteriza-se por um sabor suave e suculento, de textura bastante singular, ideal para preparções gourmet.

Sua popularidade remete a uma história longeva na gastronomia internacional, alcançando adesão e prestígio nos menus dos mais renomados restaurantes ao redor do mundo. Atualmente, é vista como porta de entrada para o universo dos ovinos. Excelente pedida para experimentar a tão saborosa carne de cordeiro. Consulte nossa área de receitas para algumas sugestões de preparo.